Cheesecake con mastice e limone

Volete sorprendere i vostri ospiti con un dessert insolito? Provate la nostra ricetta per cheesecake al mastice di Chios e limone. La preparazione è semplice e crediamo che vi piacerà molto.

Ingredienti

• 200 g di biscotti secchi (o altri a piacere)
• 3 cucchiai di miele
• 1 uovo
• 4 albumi
• 600 g di yogurt greco (10% di grassi)
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• Succo di 1/2 limone biologico
• 4 cucchiai rasi di zucchero di canna
• 4–6 cristalli di mastice (pestati in un mortaio)
• Burro per imburrare lo stampo

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. Foderate il fondo di una tortiera con diametro di 22–25 cm con carta forno. La carta deve essere completamente tesa. Poi imburrate il fondo e i lati.
3. Rompete i biscotti a mano e metteteli in un sacchetto di plastica. Passate più volte il mattarello sui biscotti per tritarli finemente. In una ciotola, mescolate i biscotti con il miele. Impastate il tutto fino a formare un composto e pressatelo sul fondo della tortiera. Mettete lo stampo in frigorifero prima di preparare il ripieno.
4. Preparate a neve 4 albumi. In una ciotola, mescolate accuratamente con un frullatore elettrico lo yogurt greco, lo zucchero vanigliato, la scorza e il succo di limone, la polvere di mastice, lo zucchero di canna e un uovo. Infine, incorporate gli albumi montati a neve.
5. Versate il composto preparato sulla base e infornate per 45-50 minuti. La torta dovrebbe essere dorata ai bordi e leggermente tremolante al centro.
6. Lasciate poi raffreddare la cheesecake nel forno con lo sportello aperto, in modo che si raffreddi lentamente e non si sgonfi o si crepi.
7. Dopo averla raffreddata, mettete la cheesecake in frigorifero per una notte.

Servizio

Servite la cheesecake fredda. Tagliatela sempre con un coltello pulito, immerso in acqua calda.

• 1 fetta (170 g) = 320 kcal

Quale mastice usare e dove comprarlo?

Per tritare consigliamo cristalli piccoli. Prima di tritare il mastice, mettete i cristalli nel congelatore per circa 30 minuti. Il mastice congelato è più facile da tritare e non si attacca.

1. Potete tritare i cristalli di mastice o con un mattarello. Mettete i cristalli in un sacchetto di plastica e passate più volte il mattarello su di essi.
2. Oppure potete tritare il mastice con un mortaio e pestello. Anche qui consiglio di mettere i cristalli in un sacchetto di plastica, in modo che il mastice e la polvere non si attacchino ai lati.

Trovate qui istruzioni dettagliate su come tritare il mastice.

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