Cheesecake con mastice e limone
Volete sorprendere i vostri ospiti con un dessert insolito? Provate la nostra ricetta per la cheesecake al mastice di Chios e limone. La preparazione è semplice e crediamo che vi piacerà molto.
Ingredienti
- 200 g di biscotti al burro (o altri a piacere)
- 3 cucchiai di miele
- 1 uovo
- 4 albumi
- 600 g di yogurt greco (10% di grassi)
- 1 zucchero vanigliato
- Succo di 1/2 limone biologico
- 4 cucchiai rasi di zucchero di canna
- 4 - 6 cristalli di mastice (pestati in un mortaio)
- Burro per imburrare lo stampo
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Foderare il fondo di una tortiera di 22-25 cm di diametro con carta da forno. La carta deve essere ben tesa. Quindi imburrare il fondo e i lati.
- Spezzettare i biscotti con le mani e metterli in un sacchetto di plastica. Passare un mattarello sui biscotti più volte per sbriciolarli finemente. Mescolare i biscotti in una ciotola con il miele. Impastare il tutto fino a formare un impasto e pressarlo sul fondo della tortiera. Mettere lo stampo in frigorifero prima di preparare il ripieno.
- Preparare la neve con 4 albumi. Mescolare accuratamente lo yogurt greco, lo zucchero vanigliato, la scorza e il succo di limone, la polvere di mastice, lo zucchero di canna e un uovo con un mixer elettrico. Infine, mescolare con la neve.
- Versare il composto preparato sull'impasto e cuocere per 45-50 minuti. La torta dovrebbe essere dorata sui bordi e leggermente traballante al centro.
- Lasciare quindi raffreddare lentamente la cheesecake nel forno con lo sportello aperto, in modo che non si sgonfi o si crepi.
- Dopo il raffreddamento, mettere la cheesecake con il mastice e il limone in frigorifero per tutta la notte.
Servizio
Servire la cheesecake fredda. Tagliare sempre con un coltello pulito immerso in acqua calda.
- 1 fetta (170g) = 320 kcal
Quale mastice usare e dove comprarlo?
Per la macinazione, si consiglia di utilizzare cristalli piccoli. Prima di macinare il mastice, mettere i cristalli nel congelatore per circa 30 minuti. Il mastice congelato è più facile da macinare e non si attacca.
- Potete macinare i cristalli di mastice o con un mattarello. Mettete i cristalli in un sacchetto di plastica e passate più volte un mattarello sul mastice.
- Oppure potete macinare il mastice con un mortaio e pestello. Anche in questo caso, consiglierei di mettere i cristalli in un sacchetto di plastica. Altrimenti il mastice e la sua polvere si attaccherebbero ai lati del mortaio.
Trovate qui istruzioni dettagliate su come macinare il mastice.
Potete acquistare cristalli di mastice di tutte le dimensioni nell'e-shop Masticlife.
Il nostro consiglio
Se volete masticare il mastice mentre cuocete, vi consiglio cristalli medi o grandi. Sono più morbidi e più adatti alla masticazione.
Ecco una selezione:
- Cristalli di mastice - medio (offriamo 2 varianti diverse, a seconda della confezione)
- Mastice in un sacchetto
- Mastice in una scatola di metallo
- Cristalli di mastice - grande
