Cosa sono il mastice e la resina di mastice? Le lacrime di Chio

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Una goccia di resina da un albero – il Mastice – è un fenomeno che vi stupirà al primo sguardo. È la resina dell'albero di pistacchio che cresce a Chios. Godetevi il suo sapore unico, naturalmente dolce e resinoso e il suo profumo che ricorda i pini e le foreste sempreverdi. Il Mastice sorprende non solo con il sapore e l'odore, ma anche con la sua lunga storia e i suoi molteplici usi – strettamente legati alla cultura, all'architettura e alle persone di una piccola area circondata dal mare.

Cos'è il Mastice?

Il Mastice di Chios (Chios Mastic Gum) è il nome della resina aromatica estratta dalla Pistacia lentiscus var. Chia nel sud dell'isola di Chios. Questo prodotto 100% naturale è unico sotto molti aspetti. Il suo uso e commercio hanno una tradizione millenaria – e a causa della piccola area di coltivazione, il mastice è molto raro.

Il mastice è usato in molti modi: come ingrediente in alimenti e bevande e nell'industria cosmetica. Come aroma principalmente per prodotti da forno, dolciumi, confetture, gelati, cioccolato, bevande, tè e liquori – e come ingrediente in profumi, maschere cosmetiche, dentifrici, collutori, creme e integratori alimentari (capsule, polvere, ecc.).

Come integratore alimentare, il mastice è più comunemente offerto come:

• Cristalli di resina
• Polvere
• Capsule
• Olio

Il segreto dell'isola di Chios

Da dove viene il Mastice? Da Chios – una "goccia di resina" che delizia, calma e profuma. Se ci fosse un marchio registrato per l'isola di Chios, sarebbe sicuramente l'albero che produce questa resina – un vero dono della natura, che nel corso dei secoli è spesso diventato motivo di contesa per potenti sovrani.

Il mastice è la linfa di un albero sempreverde della famiglia delle Anacardiaceae (genere Pistacia lentiscus). Cresce principalmente sulla costa orientale del Mediterraneo. Ma solo la varietà Pistacia lentiscus var. Chia viene coltivata sistematicamente nel sud di Chios, dove fornisce una resina con un aroma e una qualità particolari.

La combinazione di specie arboree, suolo, microclima e rilievo di quest'area è il "segreto" dell'esclusività. Come prodotto legato a una zona molto piccola, il mastice porta la Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Come si estrae il mastice?

Incisioni sull'albero

Il mastice di migliore qualità viene prodotto esclusivamente a mano – un processo che si svolge praticamente tutto l'anno. La fase più importante e impegnativa è l'incisione della corteccia del tronco e dei rami più grandi nei mesi estivi. La resina aromatica fuoriesce a gocce dalle incisioni. Rimane sul terreno preparato sotto l'albero per circa 20 giorni fino a quando non si indurisce – a seconda del sole e dell'umidità. Un albero adulto produce circa 1 kg di resina all'anno.

Raccolta

La materia prima solidificata – la migliore qualità di mastice – viene raccolta dal terreno (che è stato coperto di roccia bianca) e dal tronco e selezionata in base alle dimensioni delle gocce (cristalli, "lacrime", granelli) – da pochi millimetri a un centimetro. Successivamente, i pezzi vengono lavati e puliti.

Lavorazione del mastice

La lavorazione e il commercio sono riuniti nella Chios Mastic Growers' Association, fondata nel 1938. I produttori dei villaggi del mastice consegnano l'intera raccolta al raccoglitore locale, che la inoltra alla sede centrale. Maggiori informazioni: Coltivazione, raccolta e produzione del mastice.

Come si presenta il mastice, che odore e che sapore ha?

Il mastice è inizialmente una linfa chiara e appiccicosa che si solidifica e diventa giallo-marrone nel tempo. Il sapore inizialmente amaro diventa delicatamente dolce dopo alcune settimane. La resina matura si distingue per un forte aroma legnoso-fruttato e un sapore dolce.

Composizione della resina

Questa resina unica è composta da un ampio spettro di ingredienti naturali e aromatici – una combinazione di oltre 80 sostanze. Tra queste, in particolare:

• polimeri naturali
• sostanze volatili e aromatiche (l'olio essenziale)
• terpeni, fitosteroli, polifenoli
• altre sostanze, alcune delle quali descritte qui per la prima volta in natura

Il mastice non contiene:

• Glutine
• Allergeni (vedi allegato)
• Lattosio

Storia del mastice di Chios

Antichità

Il mastice è apprezzato fin dall'antichità per il suo sapore caratteristico e il suo uso tradizionale. Secondo la tradizione, il mastice è stato il primo chewing gum naturale nella storia dell'umanità – masticato e apprezzato per una sensazione di freschezza in bocca. Tradizionalmente, veniva anche usato come cosmetico per viso e corpo e come ingrediente in creme e acque.

Dioscoride

Dioscoride (I secolo), spesso definito il "padre della farmacologia", descrive il mastice di Chios nella sua opera "De materia medica" – menziona la masticazione del mastice, una sensazione di freschezza in bocca e l'olio di mastice.

Medioevo ed età moderna

L'uso delle "lacrime di Chios" continuò in epoca bizantina. In età moderna, il commercio del mastice fiorì in Europa; numerosi scritti del XVI-XVIII secolo descrivono i suoi molteplici usi.

Presente

Il mastice e le sue proprietà sono oggetto di studi scientifici e articoli specialistici. Dal 2014, la conoscenza della coltivazione del mastice sull'isola è inclusa nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO. Ogni anno vengono esportati circa 250.000 kg di resina – principalmente verso l'UE, gli USA, gli Emirati Arabi Uniti, l'Arabia Saudita e l'Australia.

Mastic Gum – in italiano

"Mastic Gum" in italiano significa Mastice. La parola "Mastice" deriva dal greco mastichein – che significa masticare.

Altre denominazioni relative al mastice di Chios: masticha, mastika, mastic, mastic gum, chios mastika, mastiha, μαστίχα, Rumi Mastagee e altri.

Perché il mastice di Chios è apprezzato?

Il mastice di Chios è apprezzato principalmente per il suo sapore caratteristico, delicato e resinoso, il suo aroma e la sua lunga tradizione. È un prodotto 100% naturale con Denominazione di Origine Protetta (DOP) e viene utilizzato in vari modi – come gomma da masticare, come spezia nella cucina mediterranea, come ingrediente in cosmetici e prodotti per l'igiene dentale, e come integratore alimentare.

Perché molte persone sono interessate al mastice?

Il mastice di Chios è tradizionalmente associato da molte persone al tema del benessere gastrointestinale. Chi è interessato a questo argomento può trovare ulteriori informazioni nei nostri articoli:

• Mastice – informazioni aggiuntive
• Panoramica sul mastice
• Alimentazione – una panoramica

Soprattutto, però, il mastice è apprezzato per il suo sapore caratteristico, delicato e resinoso, il suo aroma e la sua lunga tradizione – come gomma da masticare, come spezia nella cucina mediterranea e come ingrediente in cosmetici e prodotti per l'igiene dentale.

Gli integratori alimentari non sostituiscono una dieta equilibrata e variata e uno stile di vita sano. In caso di problemi di salute, consultare un medico.

Il nostro marchio – Masticlife

Masticlife è un'azienda europea specializzata in integratori alimentari con mastice DOP di Chios e offre mastice di Chios di alta qualità.

Cristalli di mastice

Il più delle volte come gomma da masticare o come spezia nella cucina mediterranea. Tutte le dimensioni (grandi, medie, piccole) sono disponibili nell'e-shop.

Gomma da masticare ELMA

ELMA sta per "elliniki mastiha" – mastice greco. Include gomme da masticare al mastice.

Dentifricio

Olio di mastice come ingrediente tradizionale nel dentifricio – per adulti e per bambini.

Cosmetici

I prodotti per la cura dei capelli e del corpo con mastice sono molto popolari: Cosmetici al mastice.

Uso del mastice

• Resina (gomma da masticare, spezia)
• Olio (cosmetici, igiene orale)
• Polvere (integratore alimentare)

Quale prodotto a base di mastice dovrei scegliere?

• Se vuoi solo goderti il sapore e l'odore: mastice grezzo – idealmente cristalli di medie dimensioni nella scatola di metallo.
• Se preferisci la polvere di mastice pura: capsule Strong&Pure (100% mastice, senza additivi).
• Hai ancora domande? Scrivici tramite il modulo di contatto.

Domande frequenti

Cos'è il mastice?

Il mastice (Chios Mastic Gum) è la resina naturale dell'albero Pistacia lentiscus var. Chia, che viene estratta esclusivamente nel sud dell'isola di Chios – un prodotto 100% naturale con Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Da dove viene il mastice?

Dal sud di Chios – la regione di Mastichochoria. Solo lì l'arbusto di mastice produce la resina di questa qualità.

Che sapore e odore ha il mastice?

La resina di mastice matura ha un forte aroma legnoso-fruttato e un sapore delicatamente dolce; il profumo ricorda il pino e le foreste sempreverdi.

Come si estrae il mastice?

In estate vengono praticate incisioni nella corteccia e nei rami grandi. La resina fuoriesce a gocce, si solidifica per circa 20 giorni sul terreno preparato e viene quindi raccolta, pulita e selezionata per dimensione.

A cosa serve il mastice?

Come gomma da masticare, come spezia, nei cosmetici e per l'igiene dentale, e come integratore alimentare (cristalli, polvere, capsule, olio).

Cosa significa "Mastic Gum" in italiano?

"Mastic Gum" in italiano significa Mastice – dal greco "mastichein" (masticare).