Ricetta: Gelato al mastice
Questo cremoso gelato al mastice è un rinfresco estivo con il fine e resinoso aroma del mastice di Chios. Un gelato a base di panna, latte e tuorli d'uovo, raffinato con cristalli di mastice e un goccio di liquore al mastice.
In breve
- Quantità: circa 4 porzioni
- Preparazione: circa 20 minuti
- Tempo di congelamento: diverse ore
- Ingredienti speciali: cristalli di mastice di Chios e liquore al mastice
La nostra prossima ricetta è il gelato al mastice – un rinfresco estivo con un gusto insolito.
Ingredienti
- 1/2 cucchiaino di cristalli di mastice
- 1/2 tazza di zucchero (preferibilmente vanigliato)
- 1 confezione di panna da montare (30 %)
- 1 tazza di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di liquore al mastice
Procedura
- Pestare il mastice e lo zucchero in un mortaio.
- In una pentola, portare a ebollizione il latte e lo zucchero con il mastice e far bollire per circa 5 minuti.
- Ridurre la fiamma al minimo.
- Montare i tuorli d'uovo fino a renderli spumosi e incorporarli alla panna insieme al liquore al mastice.
- Cuocere a fuoco basso finché la crema non si addensa.
- Se il composto non è completamente liscio, passarlo attraverso un colino fine.
- Mettere il composto in frigorifero a raffreddare.
- Congelare in un contenitore refrigerato o nel congelatore.
Il nostro consiglio
Per questa ricetta avete bisogno di cristalli di mastice interi. Metteteli brevemente nel congelatore prima di pestarli – si sminuzzeranno più facilmente.
