Cosa sono il mastice e la resina di mastice? Le lacrime di Chio

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Una goccia di resina da un albero, chiamata mastice, è un fenomeno che vi stupirà la prima volta che lo vedrete. È la resina dell'albero di pistacchio che cresce sull'isola di Chios. Godetevi il suo sapore unico, naturalmente dolce e resinoso! E il suo profumo, che ricorda i pini e i frutti delle foreste sempreverdi. Non solo vi sorprenderà con il suo gusto e il suo odore, ma anche con la sua lunga storia e i suoi molteplici usi! Questa resina è legata alla ricca storia, alla cultura, all'architettura speciale, all'organizzazione della coltivazione, alle persone e al paesaggio di una piccola area circondata dal mare.

Indice

• Cos'è il mastice?
• Il segreto dell'isola di Chios
• Come si estrae il mastice?
• Che aspetto ha, che odore e che sapore ha il mastice?
• Composizione della resina
• Storia del mastice di Chios
• Mastic Gum – in italiano
• Perché il mastice di Chios è apprezzato?
• Il nostro marchio – Masticlife
• Uso del mastice
• Quale prodotto a base di mastice dovrei scegliere?
• Conclusione

Cos'è il mastice?

Il mastice di Chios (Chios Mastic Gum) è un nome per la resina aromatica estratta dalla Pistacia lentiscus var. Chia nella regione meridionale dell'isola greca di Chios. Questo prodotto BIO 100% naturale è unico sotto molti aspetti. Il suo uso e il suo commercio hanno una tradizione millenaria. A causa della piccola area di coltivazione, il mastice è molto raro.

Il mastice è una sostanza unica, completamente naturale, e viene utilizzato in vari modi: come ingrediente in alimenti e bevande e nell'industria farmaceutica e cosmetica. Come aroma è utilizzato principalmente per prodotti da forno, dolciumi, marmellate, gelati, cioccolato, bevande, tè, liquori e come ingrediente in profumi, maschere cosmetiche, dentifrici, collutori, creme, integratori alimentari (compresse, capsule, polveri, ecc.).

Come integratore alimentare, il mastice è più comunemente usato come:

• Cristalli di resina
• Polvere
• Capsule
• Olio

Il segreto dell'isola di Chios

Da dove viene il mastice (resina)? Da Chios, si tratta di una "goccia di resina" che delizia, calma e profuma! Se ci fosse un marchio registrato per l'isola di Chios, sarebbe certamente l'albero che produce questa resina. È un vero dono della natura, che nel corso dei secoli è stato spesso motivo di contesa tra potenti sovrani.

Il mastice è la linfa di un albero sempreverde della famiglia delle Anacardiaceae, genere Pistacia lentiscus. Cresce principalmente sulla costa orientale del Mediterraneo. Di questa particolare famiglia di alberi di pistacchio, solo la varietà Pistacia lentiscus var. Chia viene sistematicamente coltivata nelle regioni meridionali dell'isola di Chios, dove produce una resina nota per il suo aroma e la sua qualità speciali.

La combinazione delle diverse specie arboree, del suolo, del microclima, della topologia e del rilievo di questa zona è il "segreto" dell'esclusività che caratterizza questo piccolo angolo del nostro pianeta. Essendo un prodotto assolutamente unico, legato a una specifica, molto piccola area, al mastice è stata conferita una Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Come si estrae il mastice?

Incisioni nell'albero

La produzione del mastice della migliore qualità avviene esclusivamente a mano. È un processo che si svolge praticamente tutto l'anno. La fase più importante e impegnativa della produzione è l'incisione della corteccia del tronco e dei grandi rami nei mesi estivi.

Questa resina aromatica naturale viene estratta sotto forma di gocce dalle incisioni praticate con attrezzi affilati nel tronco e nei grandi rami. La resina che fuoriesce rimane a terra sotto l'albero per circa 20 giorni, finché non si indurisce. Ciò dipende principalmente dal tempo durante i mesi estivi. I fattori determinanti sono principalmente l'esposizione al sole e l'umidità. Un albero di lentisco adulto produce circa 1 kg di resina all'anno.

Raccolta

La materia prima indurita – la migliore qualità di mastice – viene raccolta da terra sotto l'albero, che per questo scopo è stato coperto con roccia bianca, e dal tronco e categorizzata in base alla dimensione delle gocce (chiamate anche cristalli, lacrime, granuli), che variano da pochi millimetri a un centimetro di diametro. Successivamente, i pezzi vengono lavati e puliti.

Lavorazione del mastice

La lavorazione e il commercio sono raggruppati nella Chios Mastic Growers' Association (Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου), fondata nel 1938. I singoli produttori dei villaggi di mastice della regione consegnano l'intero raccolto al raccoglitore locale dell'associazione, che lo inoltra alla sede centrale.

Che aspetto ha, che odore e che sapore ha il mastice?

Il mastice è inizialmente una linfa chiara e appiccicosa che si solidifica nel tempo, assumendo un colore giallo-marrone. Il sapore inizialmente amaro diventa dolce dopo alcune settimane. Questo sapore, unito a un aroma pronunciato, è tipico del mastice. La resina matura si distingue quindi per un forte aroma legnoso-fruttato e un sapore dolce.

Composizione della resina

La composizione esatta non è ancora nota. Questa resina unica è composta da uno spettro unico di ingredienti attivi e aromatici. Questa combinazione di oltre 80 sostanze spiega probabilmente perché il mastice è così ampiamente utilizzato in tutto il mondo in alimenti, cosmetici, prodotti farmaceutici, ecc.

Contiene in particolare le seguenti sostanze:

• polimeri naturali
• sostanze volatili e aromatiche, che costituiscono l'olio essenziale
• terpeni, fitosteroli, polifenoli
• e una serie di altre sostanze, alcune delle quali scoperte per la prima volta in natura qui

Non contiene:

• Glutine
• Allergeni (vedi allegato)
• Lattosio

Storia del mastice di Chios

Antichità

Il mastice di Chios è apprezzato fin dall'antichità per il suo sapore caratteristico e il suo uso tradizionale. Da documenti risulta che il mastice fu la prima gomma da masticare naturale nella storia dell'umanità – una gomma da masticare biologica, masticata e apprezzata per la sensazione di freschezza in bocca.

Tradizionalmente, è stato utilizzato anche come cosmetico per viso e corpo. Il mastice di Chios è anche utilizzato come ingrediente in molte creme, unguenti, acque cosmetiche e preparati.

Dioscoride, il padre della farmacologia

Dioscoride (I secolo), considerato il "padre della farmacologia", divise tutti i materiali medici in 5 categorie. Il suo libro "De materia medica" fu superato solo nel XVI secolo. Nel suo libro, Dioscoride descrive il mastice di Chios. Menziona la masticazione del mastice e una sensazione di freschezza in bocca, e nomina anche l'olio di mastice, che viene applicato in molti settori.

L'inizio della nostra era

Nel periodo dal I al VII secolo la resina dell'isola greca viene utilizzata per scopi che non possono essere menzionati (a causa delle normative UE sugli integratori alimentari), in particolare da Oribasio, Ezio, Galeno e Pilene.

Medioevo

Negli anni successivi, molti farmacisti e botanici fecero riferimento alle proprietà della resina, che usarono per scopi che (a causa delle normative UE sugli integratori alimentari) non potevano essere specificati. L'uso diffuso delle Lacrime di Chios continuò con successo nel periodo bizantino.

Età moderna

In tempi moderni, il commercio del mastice fiorì nel continente europeo. In molti scritti europei dal XVI al XVIII secolo (libri che contenevano le conoscenze dei farmacisti dell'epoca) si trovano ampi riferimenti che descrivono l'uso versatile del mastice in molti settori.

Presente

La ricerca sul mastice e le sue proprietà è stata oggetto di studi clinici e di laboratorio, nonché di articoli scientifici in riviste farmacologiche internazionali.

Dal 2014, il metodo e il know-how della coltivazione della resina sono stati inclusi nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO.

Ogni anno circa 250 000 kg di resina di Chios vengono esportati, principalmente verso UE, USA, Emirati Arabi Uniti, Arabia Saudita e Australia.

Mastic Gum – in italiano

Mastic gum in italiano è mastice. La parola "mastice" deriva dalla parola greca μαστιχειν. Significa masticare.

Ci sono altre parole di altre lingue associate alla denominazione mastice di Chios, vale a dire: masticha, mastika, mastic, mastic gum, chios mastika, masticha chioska, mastik, mastyk, mastyks, mastiha, μαστιχα, Rumimastangi, Rumi Mastagee.

Perché il mastice di Chios è apprezzato?

Il mastice di Chios è apprezzato soprattutto per il suo caratteristico gusto, il suo aroma e la sua lunga tradizione, dolci e resinosi. È un prodotto naturale al 100% con denominazione di origine protetta (DOP) e ha molteplici usi – come gomma da masticare, come spezia nella cucina mediterranea, come ingrediente in cosmetici e prodotti per l'igiene orale e come integratore alimentare.

Il nostro marchio – Masticlife

Masticlife è un'azienda europea specializzata in integratori alimentari a base di mastice DOP di Chios. Il marchio Masticlife offre mastice di Chios (Chios Mastic Gum) di alta qualità.

Cristalli di mastice

Più comunemente usati come gomma da masticare o come ingrediente nella cucina mediterranea. Tutte le misure disponibili possono essere acquistate nel nostro e-shop:

• grande
• medio
• piccolo

Gomme da masticare ELMA

ELMA sta per "elliniki mastiha" - mastice greco. Con questo marchio si acquistano gomme da masticare al mastice.

Dentifrici

Olio di mastice come ingrediente tradizionale nei dentifrici:

• Dentifricio per adulti
• Dentifricio per bambini (3+)

Cosmetici

I cosmetici per capelli e corpo con mastice sono molto popolari.

Uso del mastice

Come si usa il mastice e a cosa serve? Come si lavora il mastice?

• Resina (gomma da masticare, spezia)
• Olio (cosmetici, igiene orale)
• Polvere (integratori alimentari)

Quale prodotto a base di mastice dovrei scegliere?

• Se volete solo godervi il sapore e l'odore del mastice, scegliereste un mastice grezzo. Perfetti sono i pezzi di resina di medie dimensioni in una bella scatola di metallo.
• Se preferite la polvere di mastice pura, scegliete le capsule di mastice con polvere di mastice pura senza altri ingredienti.
• Siete più interessati a questa meraviglia della natura? E non avete trovato le risposte sulle resine di Chios? Scriveteci. C'è un modulo di contatto sulla pagina Contatti.

Conclusione

Il mastice di Chios è un vero prodotto naturale con una storia unica e molteplici usi – sia come gomma da masticare, integratore alimentare o in cosmetica. Se desiderate saperne di più sul mastice o avete domande, siamo a vostra disposizione. Utilizzate semplicemente il modulo di contatto sul nostro sito web – saremo lieti di ricevere il vostro messaggio!