Cosa sono il mastice e la resina di mastice? Le lacrime di Chio

Scopri tutti i prodotti a base di mastice

Una goccia di resina da un albero – il Mastice – è un fenomeno che ti sorprende al primo sguardo. È la resina del pistacchio che cresce a Chio. Goditi il suo sapore unico, naturalmente dolce e resinoso e il suo profumo che ricorda i pini e le foreste sempreverdi. Il mastice sorprende non solo con il sapore e l'odore, ma anche con la sua lunga storia e il suo utilizzo versatile – strettamente legato alla cultura, all'architettura e alle persone di una piccola area circondata dal mare.

Cos'è il Mastice?

Il Mastice di Chio (Chios Mastic Gum) è il nome della resina aromatica che si ottiene dalla Pistacia lentiscus var. Chia nel sud dell'isola di Chio. Questo prodotto 100% naturale è unico sotto molti aspetti. Il suo utilizzo e il suo commercio hanno una tradizione millenaria – e a causa della piccola area di coltivazione, il Mastice è molto raro.

Il Mastice è utilizzato in diversi modi: come ingrediente in alimenti e bevande e nell'industria cosmetica. Come aroma soprattutto per prodotti da forno, dolciumi, confetture, gelati, cioccolato, bevande, tè e liquori – e come ingrediente in profumi, maschere cosmetiche, dentifrici, collutori, creme e integratori alimentari (capsule, polvere e altro).

Come integratore alimentare, il Mastice è più spesso offerto come:

• Cristalli di resina
• Polvere
• Capsule
• Olio

Il segreto dell'isola di Chio

Da dove viene il Mastice? Da Chio – una "goccia di resina" che delizia, calma e profuma. Se ci fosse un marchio registrato per l'isola di Chio, sarebbe certamente l'albero che produce questa resina – un vero dono della natura, che nel corso dei secoli è spesso diventato motivo di contesa tra potenti sovrani.

Il Mastice è la linfa di un albero sempreverde della famiglia delle Anacardiaceae (genere Pistacia lentiscus). Cresce principalmente sulla costa orientale del Mediterraneo. Tuttavia, solo la varietà Pistacia lentiscus var. Chia viene sistematicamente coltivata nel sud di Chio, dove fornisce una resina di particolare aroma e qualità.

La combinazione di specie arborea, suolo, microclima e rilievo di quest'area è il "segreto" dell'esclusività. Essendo un prodotto legato a un'area molto piccola, il Mastice è protetto da Denominazione d'Origine Protetta (DOP).

Come viene estratto il Mastice?

Incisioni nell'albero

Il Mastice della migliore qualità viene prodotto esclusivamente a mano – un processo che si svolge praticamente tutto l'anno. La fase più importante e impegnativa è l'incisione della corteccia del tronco e dei rami più grandi nei mesi estivi. La resina aromatica fuoriesce a gocce dalle incisioni. Rimane sul terreno preparato sotto l'albero per circa 20 giorni, fino a quando non si indurisce – a seconda del sole e dell'umidità. Un albero adulto produce circa 1 kg di resina all'anno.

Raccolta

La materia prima solidificata – la migliore qualità di Mastice – viene raccolta dal terreno (che è stato coperto di rocce bianche) e dal tronco e selezionata in base alla dimensione delle gocce (cristalli, "lacrime", granelli) – da pochi millimetri a un centimetro. Successivamente, i pezzi vengono lavati e puliti.

Lavorazione del Mastice

La lavorazione e il commercio sono gestiti dall'Associazione dei Coltivatori di Mastice di Chio, fondata nel 1938. I produttori dei villaggi del Mastice consegnano l'intero raccolto al raccoglitore locale, che lo inoltra alla sede centrale. Per saperne di più: Coltivazione, raccolta e produzione del Mastice.

Come appare il Mastice, come odora e come sa?

Il Mastice è inizialmente una linfa chiara e appiccicosa, che con il tempo si solidifica e diventa giallo-marrone. Il sapore inizialmente amaro diventa delicatamente dolce dopo alcune settimane. La resina matura è caratterizzata da un forte aroma legnoso-fruttato e un sapore dolce.

Composizione della resina

Questa resina unica è composta da un ampio spettro di ingredienti naturali e aromatici – una combinazione di oltre 80 sostanze. Tra questi, in particolare:

• polimeri naturali
• sostanze volatili e aromatiche (l'olio essenziale)
• terpeni, fitosteroli, polifenoli
• altre sostanze, alcune delle quali descritte per la prima volta in natura

Il Mastice non contiene:

• Glutine
• Allergeni (vedi allegato)
• Lattosio

Storia del Mastice di Chio

Antichità

Il Mastice è apprezzato fin dall'antichità per il suo sapore caratteristico e il suo utilizzo tradizionale. Secondo le leggende, il Mastice è stato la prima gomma da masticare naturale della storia dell'umanità – masticato e apprezzato per una sensazione di freschezza in bocca. Tradizionalmente, veniva utilizzato anche come cosmetico per viso e corpo e come ingrediente in creme e acque.

Dioscoride

Dioscoride (I secolo), spesso definito il "padre della farmacologia", descrive nel suo lavoro "De materia medica" il Mastice di Chio – menziona la masticazione del Mastice, una sensazione di freschezza in bocca e l'olio di Mastice.

Medioevo ed età moderna

L'uso delle "Lacrime di Chio" continuò in epoca bizantina. Nell'età moderna, il commercio del Mastice fiorì in Europa; numerosi scritti del XVI-XVIII secolo descrivono il suo utilizzo versatile.

Presente

Il Mastice e le sue proprietà sono oggetto di studi scientifici e articoli specialistici. Dal 2014, la conoscenza della coltivazione del Mastice è inclusa nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO. Ogni anno vengono esportati circa 250.000 kg di resina – principalmente nell'UE, negli USA, negli Emirati Arabi Uniti, in Arabia Saudita e in Australia.

Mastic Gum – in italiano

"Mastic Gum" in italiano si traduce con Mastice. La parola "Mastice" deriva dal greco mastichein – che significa masticare.

Altre denominazioni relative al Mastice di Chio: masticha, mastika, mastic, mastic gum, chios mastika, mastiha, μαστίχα, Rumi Mastagee e altri.

Perché il Mastice di Chio è apprezzato?

Il Mastice di Chio è apprezzato principalmente per il suo caratteristico sapore delicatamente resinoso, il suo aroma e la sua lunga tradizione. È un prodotto 100% naturale con Denominazione d'Origine Protetta (DOP) e viene utilizzato in diversi modi – come gomma da masticare, come spezia nella cucina mediterranea, come ingrediente in cosmetici e prodotti per l'igiene orale, e come integratore alimentare.

Il nostro marchio – Masticlife

Masticlife è un'azienda europea specializzata in integratori alimentari con Mastice di Chio DOP e offre Mastice di Chio di alta qualità.

Cristalli di Mastice

Più comunemente come gomma da masticare o come spezia nella cucina mediterranea. Tutte le dimensioni (grandi, medie, piccole) sono disponibili nell'e-shop.

Gomma da masticare ELMA

ELMA sta per "elliniki mastiha" – mastice greco. Tra questi, ci sono gomme da masticare con Mastice.

Dentifricio

Olio di Mastice come ingrediente tradizionale nel dentifricio – per adulti e bambini.

Cosmetici

La cura dei capelli e del corpo con il Mastice è molto popolare: Cosmetici al Mastice.

Utilizzo del Mastice

• Resina (gomma da masticare, spezia)
• Olio (cosmetici, igiene orale)
• Polvere (integratori alimentari)

Quale prodotto a base di Mastice devo scegliere?

• Se vuoi solo goderti il sapore e l'odore: Mastice grezzo – idealmente cristalli di medie dimensioni nella scatola di metallo.
• Se preferisci la polvere di Mastice pura: capsule Strong&Pure (100% Mastice, senza additivi).
• Altre domande? Scrivici tramite il modulo di contatto.

Domande frequenti

Cos'è il Mastice?

Il Mastice (Chios Mastic Gum) è la resina naturale dell'albero Pistacia lentiscus var. Chia, che viene estratta esclusivamente nel sud dell'isola di Chio – un prodotto 100% naturale con Denominazione d'Origine Protetta (DOP).

Da dove viene il Mastice?

Dal sud di Chio – la regione di Mastichochoria. Solo lì l'arbusto di Mastice produce la resina di questa qualità.

Come sa e come odora il Mastice?

La resina di Mastice matura ha un forte aroma legnoso-fruttato e un sapore delicatamente dolce; il profumo ricorda il pino e le foreste sempreverdi.

Come viene estratto il Mastice?

In estate vengono praticate delle incisioni nella corteccia e nei rami più grandi. La resina fuoriesce a gocce, si solidifica per circa 20 giorni sul terreno preparato e viene poi raccolta, pulita e selezionata per dimensione.

A cosa serve il Mastice?

Come gomma da masticare, come spezia, in cosmetici e prodotti per l'igiene orale, e come integratore alimentare (cristalli, polvere, capsule, olio).

Cosa significa "Mastic Gum" in italiano?

"Mastic Gum" in italiano significa Mastice – dal greco "mastichein" (masticare).