Ricette con mastice

Name: Rezepte mit Mastix
Cuisine: Griechisch
Ingredients: Mastix-Kristalle; Mastix-Pulver; Ätherisches Mastix-Öl; Mastix-Wasser

Di tutte le esotiche spezie aromatiche del mondo, non c'è niente di simile al mastice di Chios, la resina che gocciola dall'albero di Pistacia lentiscus. Al momento della raccolta, il mastice viene lasciato gocciolare dal tronco e dai rami, poi viene raccolto, selezionato, pulito ed esportato in tutto il mondo.

Introduzione

Il mastice di Chios è conosciuto dalla maggior parte delle persone nel mondo come gomma da masticare, un prodotto DOP unico che si trova solo sull'isola greca di Chios nell'Egeo orientale.

Spezia

Fin dall'antichità, il mastice è noto per le sue proprietà terapeutiche e, naturalmente, anche come spezia, utilizzata da centinaia di anni, ma che trova impiego anche nella cucina moderna.

Nella cucina tradizionale greca, il mastice è un aroma sottile e misterioso per prodotti da forno, dessert cremosi, budini e gelati.

Da tempo, il mastice viene utilizzato anche per aromatizzare le bevande alcoliche distillate.

Nella cucina greca contemporanea è un ingrediente che ha stimolato molto la fantasia degli chef, soprattutto come accompagnamento per:

Salse di pomodoro
Pesce
Pollame, agnello e maiale

Il sapore del mastice si esalta particolarmente nelle salse a base di vino in combinazione con cioccolato, limone, altri agrumi, bacche, ecc.

Il mastice è una spezia estremamente versatile, insolita ed esotica.

Per le ricette si utilizzano diversi tipi di mastice

Il mastice di Chios viene venduto in molte forme diverse. Se si vuole usarlo come spezia, probabilmente è meglio acquistare cristalli che mantengono il loro sapore come tutte le altre spezie, e macinarli secondo necessità.

Polvere di mastice

Il mastice può anche essere acquistato già macinato in una polvere fine, che può essere macinata fresca nella stessa quantità. Questo prodotto viene solitamente miscelato con destrina di malto (in un rapporto di 60% mastice - 40% destrina di malto). Questa combinazione è adatta per la cottura.

La polvere di mastice, sia macinata fresca che prodotta commercialmente, deve essere usata con cautela, poiché ha un sapore molto forte.

Olio essenziale di mastice

Esiste anche un olio essenziale di mastice, molto efficace. Bastano poche gocce per aromatizzare cibi e bevande.

Esiste anche acqua distillata al mastice, simile all'acqua di rose e all'acqua di fiori d'arancio, ma con un sapore molto più delicato rispetto ai cristalli interi, alla polvere o all'olio essenziale.

Distillati al sapore di mastice

Un'altra opzione sono le bevande spiritose aromatizzate al mastice, che possono essere utilizzate sia per cucinare e cuocere al forno, sia per preparare altre bevande alcoliche.

Elenco di ricette con mastice

Ricetta	Link
Olio d'oliva con mastice	Alla ricetta
Gelato al mastice	Alla ricetta
Smoothie al mastice	Alla ricetta
Tsoureki (pane pasquale greco)	Alla ricetta
Cheesecake al mastice e limone	Alla ricetta
Brownies aromatizzati al mastice	Alla ricetta

FAQ: Dove si possono acquistare mastice e olio di mastice per queste ricette?

Puoi acquistare entrambi nel nostro negozio Masticlife.

Se vuoi acquistare i cristalli come spezia, acquista piccole lacrime di mastice. Sono più facili da lavorare. Clicca qui per istruzioni su come macinarli.

Se vuoi semplicemente masticare il mastice mentre cucini o cuoci al forno, metti nel carrello lacrime di mastice medie (o grandi). Sono più adatte per masticare (o per rafforzare la mascella).