Cibi da mangiare e da evitare se si soffre di reflusso

Quali alimenti dovrebbe mangiare un paziente con reflusso e quali dovrebbe evitare?

Contenuti: Alimenti da mangiare e da evitare in caso di reflusso

1. Alimenti raccomandati
2. Alimenti da evitare
3. Piano alimentare
4. Cos'è il reflusso?
5. Sintomi
6. Trattamento
7. Approcci naturali

La malattia da reflusso gastroesofageo (GERD) è una condizione in cui il contenuto dello stomaco risale regolarmente nell'esofago. I sintomi possono spesso migliorare includendo alcuni alimenti nella dieta ed evitandone altri.

Questo rigurgito è solitamente di lunga durata e può portare a bruciore di stomaco e dolore nella parte superiore dell'addome. Il decorso è spesso legato all'alimentazione e allo stile di vita. Il reflusso colpisce circa il 20% degli adulti nel mondo occidentale.

Questo articolo mostra quali alimenti le persone con reflusso dovrebbero evitare e quali dovrebbero includere nella dieta.

✓ Adatto	✕ Meglio evitare
Verdure delicate (asparagi, broccoli, spinaci, patate)	Carne grassa, cibi fritti e ricchi di grassi
Frutta non acida (mele, banane, meloni, pere)	Cioccolato e menta
Proteine magre (pollo, pesce, lenticchie, albumi)	Caffè e caffeina
Grassi sani (olio d'oliva, olio di avocado, noci)	Bevande gassate e acide (ad es. succo d'arancia)
Cereali integrali (fiocchi d'avena, riso integrale, pane integrale)	Salsa di pomodoro, molto sale; latticini in caso di intolleranza

Alimenti consigliati

Sebbene nessun alimento specifico possa curare il reflusso, alcuni possono aiutare ad alleviare i sintomi. Uno studio del 2013 su oltre 500 partecipanti ha rilevato che gli alimenti ricchi di fibre (ad es. con fibre) possono ridurre i sintomi del reflusso. Uno studio del 2016 ha collegato la dieta mediterranea a minori sintomi.

Verdure

Le verdure sono a basso contenuto di grassi e zuccheri e forniscono fibre. Sono adatti, tra gli altri:

• Asparagi
• Broccoli
• Cavolini di Bruxelles
• Cavolfiore
• Cetrioli
• Fagiolini
• Cavolo nero
• Patate
• Spinaci

Frutta

La frutta non acida raramente scatena i sintomi del reflusso e fornisce vitamina C, fibre, magnesio e potassio. Ad esempio:

• Mele
• Avocado
• Banane
• Bacche
• Meloni
• Pesche
• Pere

Proteine

Proteine magre da fonti a basso contenuto di colesterolo, ad es.:

• Mandorle
• Fagioli
• Pollo
• Pesce
• Pollame magro
• Lenticchie
• Frutti di mare
• Tacchino

Anche l'albume è un'ottima scelta; il tuorlo d'uovo, invece, è ricco di grassi e può scatenare i sintomi. Preferite la cottura alla griglia, al forno o in camicia invece di friggere.

Grassi

Sostituire il più possibile i grassi saturi della carne e dei prodotti lattiero-caseari e i grassi trans con grassi sani:

• Olio di avocado
• Olio d'oliva
• Burro di noci
• Pesce grasso
• Noci e semi

Cereali integrali

I cereali integrali forniscono fibre; una dieta ricca di fibre è associata a un minor rischio di reflusso:

• Fiocchi d'avena
• Riso integrale
• Pane integrale

Alimenti da evitare

Poiché il reflusso è un disturbo digestivo, la dieta spesso influenza i sintomi. Ricerche del 2019 hanno mostrato una correlazione tra esofagite da reflusso e un alto consumo di determinati alimenti. I sintomi possono essere aggravati da, tra gli altri:

1. Carne ad alto contenuto di colesterolo e acidi grassi
2. Oli e alimenti ricchi di grassi (possono rilassare lo sfintere)
3. Grandi quantità di sale
4. Latticini ricchi di grassi come latte e formaggio

Altri fattori scatenanti comuni

1. Cioccolato
2. Menta
3. Bevande gassate
4. Bevande acide come succo d'arancia e caffè
5. Caffeina
6. Alimenti acidi come la salsa di pomodoro

I fattori scatenanti variano individualmente. Rimuovete singoli alimenti in via sperimentale e reintroduceteli se non aggravano i sintomi.

Latte

Una revisione del 2021 ha esaminato la relazione tra allergia al latte vaccino e sintomi di reflusso nei bambini. Chi sperimenta regolarmente disturbi o gonfiore dopo prodotti a base di latte vaccino può verificare se l'astensione aiuta.

Piano alimentare

Si raccomanda una dieta mediterranea o simile, ricca di frutta, verdura e cereali integrali. Esempi:

• Fiocchi d'avena
• Uova in camicia su toast integrale
• Avocado su toast integrale
• Insalata mista con pane integrale e hummus
• Riso integrale con verdure al vapore e salmone
• Sandwich integrale con tonno e verdure grigliate
• Pizza integrale con salsa di pomodoro, verdure e formaggio magro
• Pollo al forno con pasta integrale e verdure grigliate
• Spiedini di verdure grigliate con salsa hummus e insalata

Cos'è il reflusso?

Quando si deglutisce, il cibo passa attraverso l'esofago nello stomaco. Il LES (sfintere esofageo inferiore) normalmente impedisce il reflusso. Se non si chiude correttamente, il contenuto dello stomaco può risalire e causare reflusso. Se i sintomi si manifestano più di due volte a settimana per tre settimane, il reflusso è considerato cronico. Se non trattato, può portare a problemi più gravi come l'esofago di Barrett – in caso di disturbi persistenti, consultate il vostro medico.

Sintomi

Il sintomo principale è il bruciore di stomaco, spesso accompagnato da nausea dopo i pasti. Meno comuni:

• Singhiozzo
• Eruttazioni
• Respiro sibilante o tosse leggera
• Mal di gola
• Raucedine
• Rigurgito di cibo

Coricarsi subito dopo aver mangiato può aggravare i sintomi; di notte, spesso aiuta sollevare la testa mentre si dorme e non mangiare nulla 2 ore prima di coricarsi.

Trattamento

Il reflusso è ben trattabile. Senza ricetta sono disponibili antiacidi e bloccanti dei recettori H2, che riducono l'acidità di stomaco; gli inibitori della pompa protonica (PPI) da banco agiscono in modo simile. I farmaci su prescrizione possono avere dosaggi più elevati. La scelta viene discussa con il medico.

Approcci naturali: Strategie alimentari per il reflusso

Un approccio completo considera altri fattori oltre all'alimentazione. Per molte persone con problemi digestivi, può essere utile equilibrare la flora intestinale – cibi fermentati e ricchi di fibre possono contribuire a questo.

Alimenti fermentati (colture lattiche)

Gli alimenti con colture lattiche includono:

1. Yogurt
2. Kefir
3. Crauti crudi
4. Kimchi crudo
5. Cetrioli e verdure fermentate crude
6. Kombucha (tè fermentato)

Alimenti ricchi di fibre

Ricchi di fibre solubili sono, tra gli altri:

1. Topinambur
2. Fibra di radice di cicoria o inulina
3. Banane verdi
4. Cipolla
5. Aglio
6. Porro
7. Mele

Alcune ricerche esaminano la relazione tra flora intestinale, Helicobacter pylori e reflusso (Fonte, inglese); non ci sono ancora dichiarazioni comprovate al riguardo.

Categoria	Alimenti
Fermentati (colture lattiche)	Yogurt, kefir, crauti crudi, kimchi crudo, cetrioli/verdure fermentate, kombucha
Ricchi di fibre	Topinambur, radice di cicoria/inulina, banane verdi, cipolla, aglio, porro, mele

Domande frequenti (FAQ)

Quali alimenti si dovrebbero mangiare in caso di reflusso?

Verdure come asparagi, broccoli e spinaci, frutta non acida come mele e banane, proteine magre come pollo e pesce, grassi sani come olio d'oliva e prodotti integrali.

Quali alimenti si dovrebbero evitare in caso di reflusso?

Cibi grassi e molto conditi, cioccolato, menta, caffè, bevande gassate e acide, salsa di pomodoro e, in caso di intolleranza, prodotti lattiero-caseari.

Come possono gli alimenti fermentati e ricchi di fibre aiutare in caso di reflusso?

Gli alimenti fermentati con colture lattiche (ad es. yogurt, kefir) e gli alimenti ricchi di fibre (ad es. cipolle, mele, inulina) possono contribuire all'equilibrio della flora intestinale. Non è scientificamente provato in modo conclusivo se alleviano i sintomi del reflusso.

Fonte: Medical News Today